Depuis quelques années, Lionel Rigolet revisite à sa manière les plus belles pages de la tradition gastronomique. S'appuyant sur des produits de première qualité, utilisant avec à propos les techniques les plus modernes, il propose une assiette équilibrée où le mariage de saveurs se conjugue avec l'audace des contrastes et la petite touche d'exotisme pour faire rêver les gourmets en quête d'émerveillements.